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●品種の特徴
平核無（ひらたねなし）は、渋柿の代表品種。果汁が多く、風味よく種がないので食べやすい。果実は四角く扁平で果皮は美しい橙色です。甘味も強く果汁は豊富で果肉は程よく硬く、柔らかすぎず程よい食感です。
熟期は10月中〜11月上旬です。
平核無柿（ひらたねなし）は人気な柿で地方により 「八珍柿」（新潟）、「庄内柿」（山形）、「紀の川柿」（和歌山）などとも呼ばれて親しまれています。
紀の川柿とは、黒くて甘い黒ゴマ蜜柿です。
平核無柿を木に成ったまま脱渋する方法で栽培したものです。樹に成ったまま完熟させるので、一般的な平核無柿と比べて表皮の色が濃く、果肉は黒くなり、糖度が上がってとても甘くなっています。平核無柿がまだ青いうちにに、固形アルコールを入れたビニール袋を果実一つ一つに被せ、20〜22時間、ほぼ丸一日経つと渋を抜きます。その後、袋の底を切って開け、十分に熟して色付くまでそのままビニールのカサを被せたままにしておきます。栽培にはとても手間がかかる事や、産地が限定され生産量がとても少ないと言う希少性もあって一般的な平核無柿と比べ高値で取引されています。
【柿の特徴】
平核無 渋柿 1年生接木苗
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